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小零食迎來大市場 食品膨化設備如何實現差異化?

時間:2019-07-26 10:56:53

來源:食品機械設備網

作者:Lia

近日,零食行業巨頭好麗友旗下品牌好友趣發力“薄片”市場,正式推出兩款薄片薯片。隨著我國居民生活水平的不斷提升,休閑零食市場正進入發展快車道,其中膨化食品銷售量更是飛速增長。這也為食品膨化設備帶來了激烈的市場競爭,相關設備制造商要從多角度進行創新,突破產品同質化“圍城”。

  根據商務部早前發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》中提到,目前中國零食行業年產值達到了22156億元,預計到2020年,國內零食行業總產值將突破3萬億元高峰。而在休閑零食的細分市場中,膨化食品是增長速度較快的市場之一。根據公開數據顯示,2018年國內膨化食品市場銷售規模為197億元,同比增長4.9%。預計未來幾年,膨化食品的年增速將維持在2.5%左右,增長空間很大。
 
  隨著膨化食品市場的進一步擴大,越來越多的資本開始進入市場,食品膨化設備的市場需求進一步提高。國內某零食龍頭企業在山東省濟南市啟動了新的食品生產項目建設,此次項目主要為膨化餅干生產線的建設。據悉總投資3.1億元,將引進國外先進的生產設備,新增1條餅干生產線、2條泡芙生產線,年產5200噸餅干及泡芙等。
 
  黑龍江省某生物科技有限公司也在當地投資建設了一個農林產業園項目,并于今年投資多條谷物膨化等膨化食品生產線,引入國外先進設備,積極布局膨化食品市場。
 
  我國膨化食品雖由來已久,但膨化機械發展相對滯后,直到上世紀90年代,國內膨化技術才逐漸成熟。雖然國內膨化技術有所發展,但與國外的膨化設備相比,還存在著加工能力不高、設備同質化嚴重等問題。據了解,我國食品機械制造業生產的設備主要以中小型設備為主,大型成套設備仍依賴進口為主。對此,相關企業要加強對大型設備的研發力度,增強設備的成套適用性,保證設備能夠連續作業、均衡生產,確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。
 
  其次,還要加強設備的安全性和衛生性。通過提高設備的生產穩定性來保障工作人員在生產活動中的人身安全,設備與食品接觸部位的材料、表面構造要滿足可清潔性、耐用性、可檢查性等要求,防范食品安全問題。
 
  此外,食品膨化機械生產企業還需加強對生產技術的創新。據了解,市場上已有膨化設備企業研發了微波膨化設備,通過電磁能的輻射傳導使物料內部氣體溫度積劇上升,產生蒸氣壓力使物料瞬間膨化。微波膨化能使物料受熱均勻,有助于提高產品質量,設備熱效率高、易于控制。
 
  總的來說,目前國內的膨化機械市場在不斷成長,也取得了巨大的成績。但我國膨化技術與世界先進水平相比,還存在著一定的差距。創新力不足,產品同質化已成為阻礙我國膨化設備制造企業發展的主要因素之一。因此,企業要創新加強能力,在保障食品安全的基礎上對膨化設備的穩定性、安全性以及整機的合理性進行調整。

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